Ed ecco qui una buonissima ricetta peruviana ..
Per quattro papas rellenas
Ingredienti:
4 patate bollite in acqua salata e passate al setaccio,
1/2 tazza di farina 0
1 tazza di cipolle dorate tagliate a cubetti,
2 cucchiai di uvetta passa,
3/4 di tazza di carne di manzo a cubetti,
1cucchiaio di paprica dolce,
1 tazza di acqua,
sale, pepe, cumino q.b.,
2 cucchiai di olio di mais,
1 uovo sodo,
olive di Gaeta.
In una padella profonda dorare nell'olio di mais la cipolla, aggiungere la carne, rosolare anche questa e poi aggiungere la paprica, l'uvetta e poi l'acqua e far cuocere per 15 minuti a fuoco basso, senza far asciugare troppo. Lasciare da parte a raffreddare.1/2 tazza di farina 0
1 tazza di cipolle dorate tagliate a cubetti,
2 cucchiai di uvetta passa,
3/4 di tazza di carne di manzo a cubetti,
1cucchiaio di paprica dolce,
1 tazza di acqua,
sale, pepe, cumino q.b.,
2 cucchiai di olio di mais,
1 uovo sodo,
olive di Gaeta.
Per preparare le patate ripiene: aggiustare di sale il passato di patate se necessario, stenderne 1/4 per volta sul palmo della mano, e riempire con la farcitura preparata aggiungendo 1/4 di uovo e un'oliva di Gaeta snocciolata.
Chiudere bene dando la forma di una patata, passare nella farina ( lasciare riposare in frigo per 20 min) e friggere in olio abbondante finchè le "patate" siano dorate, servirle con una salsa a piacere.
Il manzo si può sostituire con del pollo.
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