Ricetta Macarons di Luca Montersino

I macarons, sono tipici dolcetti parigini, belli da vedere e deliziosi da mangiare. A base di meringa alla mandorla, ricordano molto i nostri baci di dama.

Ecco qui la ricetta del pasticcere Luca Montersino.

Ingredienti
» Farina Di Mandorle
215 gr
» Zucchero A Velo
350 gr
» Farina
50 gr
» Albumi
200 gr
» Zucchero Semolato
90 gr
» Colorante Alimentare
q.b

Preparazione:
Montate in planetaria gli albumi con lo zucchero semolato. Setacciate lo zucchero a velo, la farina e la farina di mandorle (deve essere ben fine se non lo fosse affinatela ancora nel mixer utilizzando un po' dello zucchero a velo). Incorporate abbastanza velocemente le farine e lo zucchero alla massa d'albume. Se volete dei macarons colorati, dividete l'impasto in ciotole diverse e unite ad ognuna un colore alimentare abbastanza denso (non deve cambiare la consistenza della massa).
Foderate una teglia per biscotti con della carta forno, riempite un sac a poche con l'impasto dei macarons e fate tanti mucchietti il più possibile uguali. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 2' poi abbassate a 160° per altri 8' circa. Sfornate i macarons e fateli raffreddare. Dovranno avere una superficie molto liscia e lucida (data dalle farine affinate e setacciate correttamente) e la base increspata.
Per il ripieno preparate una Crema ganache con panna, latte in polvere, zucchero, cioccolato bianco e burro, che aggiungerete agli altri ingredienti una volta tolti dal fuoco incorporandolo lentamente con la frusta. Se vi piace potete aromatizzare la ganache con olii essenziali (limone, arancio ecc..). Fatela riposare in frigorifero per farla addensare.
Poi mettetela in una sac a poche e farcite i macarons (come i baci di dama). Le farciture per i macarons sono sempre preparate con creme al burro o Crema ganache, poichè sono dolcetti che si conservano fuori dal frigorifero e si conservano per qualche settimana.

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Ricetta Cupcakes cioccolato

La ricetta dei cupcakes al cioccolato è molto semplice ed è perfetta anche da realizzare insieme ai bambini, che potranno imparare sin da subito che fare i dolci in casa è semplice e divertente e che le cose fatte con le nostre mani sono sempre migliori di quelle già pronte. I cupcakes al cioccolato li potete decorare a piacere con glasse, pasta di zucchero e crema al burro, sono buoni e molto golosi, perfetti anche da regalare.

Ingredienti
burro: 120 gr
cacao: 2 cucchiai
cioccolato fondente: 80 gr
farina: 120 gr
uova: 2
lievito: 1 cucchiaino
zucchero: 120 gr
crema al burro al cioccolato: 1 dose

Preparazione

• Prendete una ciotola e mescolate il cacao, la farina, il lievito e lo zucchero, poi aggiungete le uova sbattute, il burro fuso e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria (o al microonde se preferite!). Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto omogeneo, senza grumi.

• Dividete il composto nei pirrottini in silicone e riempiteli per 2/3, poi cuocete i vostri cupcakes in forno caldo a 180°C per 25 minuti circa. Se volete fare i cupcakes come quelli americani dentro gli stampi dovete mettere anche il pirrottino di carta che oltre ad essere molto carino è anche comodo per gustarli e trasportarli. Se non avete la teglia in silicone potete acquistare quella in metallo a 12 porzioni che trovate al supermercato oppure acquistate gli stampi monoporzione in alluminio.

• Potete servire i cupcakes in modo semplice come appena sfornati, oppure decorarli con la crema al burro, potete usare quella classica che poi potete colorare con i coloranti in pasta o in gel, oppure fare direttamente la crema al burro al cioccolato.

Consigli
Decorate i cupcakes con la crema al burro quando si saranno raffreddati e poi aggiungete cioccolatini, zuccherini ecc.

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Ricetta Parmigiana di melanzane

Preparare un piatto unico per tutta la famiglia è molto comodo se hai fretta.
Per questo la parmigiana è perfetta: ci sono le verdure, la passata di pomodoro, la mozzarella.
Puoi cucinarla con le melanzane fritte come vuole la tradizione, oppure sostituirle con quelle grigliate per una versione light.
Noi ti proponiamo quella classica, con un piccolo accorgimento: mettere le fettine di melanzane nel bianco dell'uovo montato a neve prima di friggerle, così che l'olio non si assorba troppo.

Ingredienti

800 g di melanzane
300 g di mozzarella
500 g di passata di pomodoro
mezza cipolla
100 g di parmigiano grattugiato
2 albumi
olio per friggere
un ciuffo di basilico
sale,
pepe

Preparazione

Sbucciate le melanzane, tagliatele per il lungo a fette spesse 3-4 mm e mettetele a strati in un recipiente fondo, salando ogni strato. Appoggiatevi sopra un peso e lasciatele per mezz'ora a perdere l'acqua.

Sciacquate le fette di melanzana, tamponatele con carta assorbente e immergetele in una ciotola con gli albumi montati a neve. In questo modo, le fette non si impregnano dell'olio di frittura.

Friggete le melanzane in abbondante olio caldo e sgocciolatele su carta da cucina. Intanto, tritate la cipolla, mettetela in un tegame con il basilico e la passata di pomodoro, salate e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti.

Coprite il fondo di una pirofila con uno strato di salsa di pomodoro, spolverate con un po' di parmigiano grattugiato e sistematevi sopra parte delle fette di melanzana leggermente sovrapposte.

Tagliate la mozzarella a fettine, sistematene una parte sulle melanzane e continuate alternando gli strati e terminando con il pomodoro. Coprite ogni strato di pomodoro con il parmigiano.

Passate la pirofila nel forno già caldo a 180° e cuocete la parmigiana per 55 minuti. Quindi aumentate la temperatura a 200° e cuocete per altri 10 minuti, finché la superficie sarà dorata.

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Involtini di pesce spada

Ingredienti

8 fettine sottili di pesce spada

gr. 30 di pecorino grattugiato

3 cucchiai di pangrattato

un cucchiaio di capperi

gr. 50 di polpa di spada bollita

10 olive verdi

un pomodoro medio già spellato

2 ciuffi di prezzemolo  

un peperoncino

alloro

olio extravergine di oliva

sale

pepe macinato al momento

In una ciotola capiente mescolate il pangrattato, il pecorino, la polpa di pesce spada bollita e sminuzzata, il pomodoro a dadini, i capperi, le olive, il peperoncino e il prezzemolo tritati.

Salate e pepate. Farcite con questo impasto le fettine di pesce spada: disponete un cucchiaio colmo di ripieno alla base di ogni fettina e arrotolatele su se stesse, fissandole con rametti di finocchio.

Cuocete gli involtini in una padella antiaderente con un filo di olio assieme a qualche foglia di alloro per 4-5 minuti a fuoco vivace, girandoli continuamente affinché non si brucino. Serviteli caldi.

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Per la mamma: Torta farcita alle fragole

Comincia il mattino con un pensiero dolce per la tua mamma, la torta farcita alle fragole

Ecco la ricetta;

Ingredienti.
3 dischi di Pan di Spagna, 600 gr di mascarpone, 400 ml di panna fresca da montare, 350 gr di fragole, 140 gr di zucchero, 5 uova.

Preparazione.
Comprare il Pan di Spagna già tagliato a dischi. Mettere il mascarpone in una terrina insieme a 120 gr di zucchero e ai tuorli d'uovo e montarli fino ad ottenere una crema gonfi a e spumosa. Coprire la terrina con un foglio di pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 1 ora. Tagliare a pezzetti le fragole, lasciandone da parte alcune per la decorazione, metterle in una ciotola, cospargerle con lo zucchero restante e lasciar riposare in frigorifero.

Nel frattempo montare a neve ben ferma 5 albumi, incorporarli al mascarpone, unirvi le fragole e mescolare delicatamente la crema in modo da non smontarla. Spalmare un terzo della crema sul primo disco di Pan di Spagna e poi a seguire con gli altri due dischi rimasti. Decorare la superficie con alcune fragole tenute da parte e la panna precedentemente montata e servire dopo aver lasciato il dolce in frigorifero per almeno un'ora.

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Idee per un compleanno : gli stuzzichini

Compleanni...E' un pò come tornare bambini ed è l'occasione giusta per radunare bambini e genitori in un sereno pomeriggio di chiacchiere e giochi per i più piccoli, spuntini deliziosi e golosissime torte. Organizzare una festa ( quasi ) perfetta si può, ci vuole solo un pizzico di fantasia, la giusta dose di organizzazione e il gioco è fatto ! Io per esempio preparo con molto anticipo ( anche un mese ) una lista con tutte le " sfizioserie " che intendo preparare e magari comincio già ad acquistare gli ingredienti che si possono conservare in modo tale da non dimenticare proprio nulla quando farò la spesa finale subito prima della festa.

Gli stuzzichini e le tartine sono sempre graditi sia dai grandi che dai più piccini e possono essere preparati nei modi più fantasiosi, eccone alcuni esempi dai quali potete trarre ispirazione:

Tartine con il pesce :

- Al salmone : uno strato generoso di burro fresco di buona qualità e una sfoglia di salmone, se piace anche affumicato.
- Ai gamberi : salsa rosa, una fogliolina di insalata e un gambero possibilmente acquistato al banco pescheria leggermente sbollentato e privo della corazza. Se volete potete lasciare giusto la codina. Una goccia di olio buono sul crostaceo poi è il massimo.
- Al caviale : una vera chicca sono gustosissimi e un vasetto di caviale al super costa meno di quanto si possa pensare, inoltre ne basterà giusto un velo sopra ad ogni tartina perchè il sapore è già di per se abbastanza deciso.
- Al surimi : anche in questo caso il surimi fresco risulta migliore di quello congelato e può essere adagiato sopra una fogliolina di tenera insalata e con poca salsa rosa per unire il tutto.

Tartine con le creme :

- Al salmone affumicato : unire al salmone ( che deve essere affumicato ) un pò di salsa rosa e una manciata di gamberetti, frullate il tutto e spalmate !
- Alla crema di surimi : qualche bastoncino di surimi, una manciata di gamberetti, si sbollenta il tutto e si lascia raffreddare, poi si amalgama con un pò di maionese e di paprika e si spalma sul pan carrè.
- Al patè di olive : una manciata di olive verdi o nere denocciolate ( io le tartine le preparo con entrambe le qualità ) olio extravergine di oliva e mezzo spicchio d'aglio. Tutto nel mixer e se vi piace potrete destinarne alcune solo ai grandi aggiungendo con genrosità il peperoncino ( magari mettetele in un vassoio separato per evitare che i piccoli mangino quelle sbagliate ! )
- Alla crema di prosciutto : sempre nel mixer mettete prosciutto cotto, un pò di mascarpone e latte fresco per ammorbidire. Potete anche personalizzare questa ricettina e renderla un pò più leggera unendo al prosciutto il philadelfia al posto del mascarpone.
- Alla crema aromatizzata : erba cipollina, prezzemolo, timo tritati, ricotta e mascarpone in parti uguali, poco gorgonzola, una spolverata di pepe,amalgamate il tutto in una ciotola e aggiustate di sale.

Tartine fantasia :

- Alla mortadella : in gastronomia farsi tagliare una fetta piuttosto spessa di mortadella con o senza pistacchi ( a seconda dei gusti ) e tagliarla a cubotti. Infilzare il cubo di mortadella sulla tartina, insieme ad un' oliva denocciolata e ad un quadratino di formaggio l'Emmentaler o una qualità di vostro gusto.
- All'uovo : Bollire le uova e sgusciarle, poi tagliarle a fette e adagiarle sulla maionese, un altro pò a guarnirne il rosso e un cappero ben sgocciolato da infilzare con lo stuzzicadente.
- Al prosciutto cotto e philadelfia : un generoso strato di formaggio spalmabile fa da letto ad una fettina di prosciutto cotto di buona qualità, semplice e deliziosa.

Personalmente acquisto il pan carrè confezionato ( quello senza crosta per intenderci ) è perfetto per le tartine, l'unica accortezza è che deve essere condito poco prima di servire altrimenti rimane troppo molle e perde le caratteristiche di giusta morbidezza e fragranza. Il segreto è preparare prima tutti gli ingredienti già tagliati e porzionati, posizionati in tante ciotoline e protetti con pellicola trasparente. Una buona idea potrebbe essere quella di stampare questa pagina e tenerla sul tavolo di lavoro per avere le idee ben chiare al momento della preparazione e non perdere tempo a pensare agli abbinamenti.

Un suggerimento : le tartine alle creme saranno più belle da vedere se utilizzerete la classica sache a poche ( la siringa per la panna con il beccuccio a stella ) sembreranno ancora più golose !
Le tartine alle creme saranno più belle ed invitanti se verranno decorate con gli ingredienti stessi utilizzati nella preparazione.

Un'altra idea molto molto carina è utilizzare gli stampi per biscotti di forme diverse e ritagliare il pan carrè in tanti simpatici animali e forme geometriche. I bambini ne andranno semplicemente matti e potranno aiutarvi nella preparazione Ah ! Non buttate via i ritagli di pan carrè che avrete avanzato perchè passati appena nel forno e fatti abbrustolire una volta tritati finemente, saranno un ottimo pan grattato da conservare in un barattolo della dispensa.

Un'idea in più : sbizzarritevi con la scelta degli stuzzicadenti, che potranno essere semplici ed elaborati ( pinocchietti, ombrellini, bandierine ) insomma date libero sfogo alla fantasia e se avete un pò di tempo potete anche prepararli da voi con striscioline di carta colorate da incollare ( ovviamente nella parte dove non verranno infilzati nel cibo ) o buffe faccine con grandi occhi : insomma fantasia, fantasia, fantasia e che festa sia !!! 

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Panda Cupcakes

Piccoli Panda Cupcakes

Ecco la novità di oggi. Dei Bellissimi Panda cupcakes per la gioia dei più piccoli!

Sono Molto semplici da fare, e poichè sono davvero piccoli, è possibile usare dei pezzetti di cioccolato per decorarli con le sembianze di panda.

Per prima cosa bisogna farcire i cupcakes con il frosting (Un panetto di Filadelfia da 80g, Panna vegetale da 200g, Zucchero a velo 50g, Aromi o ingredienti a seconda del gusto che vorrete). Per fare ciò usare un saccapoche.

spalma una piccola quantità di frosting sul cupcake (non è necessario coprirlo interamente).

Poi premi il cupcake dentro una tazza di zucchero in modo da coprire tutta la sommità, per come si vede in figura.

Metti dei pezzetti di cioccolato per fare anche gli occhi, il naso e le orecchie del "panda" (aiutati guardando le immagini).

Se vuoi, puoi anche divertirti a completare il panda con la bocca usando dei listelli di cioccolato.

non rimane altro da fare che "aggiustare" gli occhi.

Per fare ciò utilizza una pennarello ad inchiostro commestibile per disegnare su due confetti la forma delle pupille, e infine metterli sui pezzi di cioccolata che fungono da occhi, tenendoli fissi con della crema.

E questo è tutto, piccoli panda sono pronti!

Ingredienti e procedura:

1 tazza e mezza di farina
due terzi di tazza di cacao
1 tazza e un terzo di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di sale
2 uova
un terzo di tazza di olio
1 cucchiaino di vaniglia
due terzi di tazza di latte
due terzi di tazza di acqua calda


- pre riscalda il forno a 350 gradi
- in un ampio recipiente, mischia insieme gli ingredienti asciutti con un  frustino
- riempi gli stampi per cupcakes per circa 3/4
- metti la teglia in forno per 15 minuti
- escili dal forno, falli raffreddare e poi decorali!


Per decorare avrai bisogno:

frosting alla vaniglia
saccapoche
zucchero bianco
pezzetti di cioccolato
listelli di cioccolato (opzionali)
confetti bianchi
pennarello con inchiostro commestibile



Photos and Recipe by Bakerella.

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Fare il sushi in casa

Il piatto più conosciuto nella cucina giapponese è sicuramente il sushi 寿司. E` buonissimo, ma la ricetta tradizionale è abbastanza complicata. Se volete cucinare sushi in modo semplice, provate questa ricetta!

Ingredienti:

Verdure (abbiamo usato cetriolo e carota)

Pesce fresco (in questo caso abbiamo usato 4 bastoncini di surimi)

Aceto di riso

Riso per sushi

Alghe nori in fogli

Zucchero

Sale

Per il condimento:

2 cucchiai di salsa di soia

Qualche fettina di zenzero Gari

Wasabi

Come si cuoce il riso

Innanzi tutto il riso va lavato accuratamente, per togliere l’amido.

Mettetelo in un colino a maglie strette e sciacquatelo abbondantemente per 10 minuti sotto l’acqua corrente, finchè l’acqua risulti limpida.

Scolatelo, mettetelo in un pentolino antiaderente posto su una bilancia, e pesatelo.

Aggiungete una quantità di acqua fresca due volte superiore al peso del riso… più un pochino.

Se per esempio il riso pesa 150gr, aggiungete 300gr di acqua + altri 50gr di acqua. Purtroppo non è scientifico, almeno per me: dipende dal fuoco, dalla pentola, dal riso…

Cuocere il riso coperto a fiamma alta, e appena inizia a bollire (l’acqua è come se ‘friggesse’), si abbassa la fiamma e si fa cuocere per altri 15 minuti circa. Il riso non va mclass="se

Una volta cotto, spegnere il fuoco, togliere il pentolino dal fornello e, lasciandolo sempre coperto, farlo riposare per circa mezz’ora.

Trascorso questo tempo, mettere il riso in una ciotola e condirlo con 3-4 cucchiai di aceto di riso in cui abbiamo sciolto 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Girare con delicatezza e mettere in frigo.

Prepariamo i Maki, i classici rotolini rivestiti esternamente dall’alga nori.

Si stende l’alga sulla stuoietta e si inumidiscono con acqua i bordi, aiutandosi con le dita.

Con una spatola di legno si prelevano piccole quantità di riso (che risulterà molto appiccicoso) e si schiacciano sull’alga.

Si inserisce la farcitura, cetriolo, carota e surimi tagliati, più o meno sotto la metà dell’alga, nella nostra direzione.

Con l’aiuto della stuoietta, si inizia ad avvolgere l’alga su se stessa, cercando di ruotare e premere contemporaneamente il Maki, per ottenere un rotolino molto compatto e di diametro piuttosto piccolo.
Questa parte non è semplice, ma con un po’ di pratica si impara: l’importante è stringere con delicatezza l’alga, in modo che il riso al suo interno sia molto compatto.

Il sushi va tenuto in frigo almeno un paio d’ore prima di essere servito, e tirato fuori dal frigo 10-15 minuti prima di portarlo in tavola.
Si serve con wasabi e salsa di soia, in cui viene intinto con le bacchette.
Viene mangiato intero, a bocconi, ed è per questo che deve risultare piccolo e compatto.

Da sapere:
- Il riso migliore è, ovviamente, quello giapponese da sushi, che però io non ho mai trovato. Si può sostituire con il Riso Roma;

- L’aceto migliore è quello di riso per Sushi: si trova nei reparti etnici dei supermercati;

- Il pesce fresco è essenziale per un buon sushi, ma c’è un po’ di confusione su cosa significhi la parola ‘fresco’.

L’eventuale pericolosità del sushi è infatti dovuta all’uso di pesce non fresco mangiato crudo, il quale può essere infestato dall’anisakis, un parassita che si annida nei due terzi del pesce che arriva sui mercati del mondo, compreso il nostro. Questo parassita muore sopra i 65 gradi o sotto i meno 20 (per ventiquattr’ore).
Per questo motivo quando si parla di pesce fresco, la Legge italiana è molto severa: si deve parlare di pesce fresco che viene congelato (abbattutto) e poi decongelato.

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Ricetta Spaghetti alla carbonara

Ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti Barilla
150 g di guanciale di maiale o pancetta
4 tuorli d'uovo
100 g di Pecorino romano
2 cl di olio extravergine di oliva
sale e pepe nero q.b.

In una ciotola sbattete i tuorli delle uova con un pizzico di sale e un 1/3 del Pecorino grattugiato. 

Ponete una padella su un fuoco di media intensità con l’olio e, appena questo sarà caldo, unitevi il guanciale tagliato a listarelle e fate cuocere per qualche minuto fino a quando non prenderà colore.

Nel frattempo cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata e, una volta trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolatela, versatela nella padella col guanciale, mescolate per bene e, a fiamma spenta, aggiungete i tuorli sbattuti con un paio di cucchiai dell’ acqua di cottura della pasta e mescolate per 30 secondi circa.

Aggiungete il Pecorino rimasto, mescolate ancora e servite immediatamente con un'abbondante macinata di pepe nero.

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Ricetta Sunday Roast

Il Sunday Roast è la portata di carne che accompagna i pranzi domenicali degli inglesi. Legato fortemente alle tradizioni, questo arrosto presenta una preparazione decisamente veloce. Ecco gli ingredienti per questo gustoso secondo piatto:

Ingredienti:
– 2 kg di carne di manzo (sostituibile con: tacchino, pollo, maiale, etc.)
– 20 g. zucchero di canna
– pepe nero
– rosmarino
– olio
– vino
– patate al forno
– farina q.b.

Preparare questo piatto come potrete intuire è veramente facile. Lavate ed asciugate il taglio di carne ed aggiungete lo zucchero, il pepe e il rosmarino per insaporirlo, pressandoli sulla carne in modo che li assorba completamente. In una teglia mettete i liquidi ed adagiate la carne. Infornare e lasciare cuocere per 2 ore nel forno preriscaldato a 200°. Lasciate evaporare il vino e aggiungete acqua fino a fine cottura, rigirando la carne. Pelate e tagliate le patate, che dovranno entrare in forno in una seconda teglia, dopo essere state sbollentate. Una volta finita la cottura della carne, filtrate il liquido presente nella teglia e fatelo addensare sul fuoco, aggiungendo a filo la farina setacciata: otterrete così la gravi sauce, ideale per accompagnare il vostro piatto. Servite il Sunday Rost su un piatto da portata con le patate, diversi contorni di verdura.

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Fusi di pollo arrosto con le spezie

Ingredienti:

8 fusi di pollo

un cucchiaio di paprica

mezzo cucchiaio di semi di cumino

2 cm di radice di zenzero

uno spicchio di aglio

2 foglie di alloro

5 dl di vino bianco

un ciuffo di prezzemolo

mezzo dl di olio extravergine d'oliva

sale, pepe 

Preparazione:

1) Fiammeggiate i fusi di pollo sul fornello per eliminare l'eventuale peluria, poi lavateli sotto l'acqua corrente e asciugateli bene tamponandoli con carta assorbente da cucina.

2) Mettete i fusi in una pirofila, cospargeteli con la paprica, i semi di cumino, qualche grano di pepe pestato e lo zenzero pelato e tagliato a fettine sottili. Irrorateli con un'emulsione preparata con l'olio, il vino, un pizzico di sale e lo spicchio di aglio schiacciato e lasciateli marinare per 2-3 ore, girandoli di tanto in tanto nel condimento.

3) Sgocciolate i fusi dalla marinata, che terrete da parte, rosolateli in un tegame preferibilmente antiaderente con un filo di olio, girandoli in modo che prendano un bel colore dorato e uniforme, poi trasferiteli di nuovo nella pirofila e cuoceteli nel forno caldo, a 200?, per 45 minuti, bagnandoli ogni tanto con un po' di marinata.

4) Togliete i fusi dal forno, metteteli su un piatto da portata prima scaldato, cospargeteli con un cucchiaio di prezzemolo tritato e un altro pizzico di paprica e servite subito.

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Linguine con agretti e crema di cacio

Anche se negli ultimi giorni il tempo non è dei migliori, la primavera è ormai iniziata da quasi un mese. Per portare un po' di colore, vi proponiamo questo ricettario che utilizza ingredienti di stagione per portare in tavola la primavera.

Ingredienti:

un mazzetto di agretti
180 g di linguine
8 cucchiai di pecorino romano grattugiato
circa 100 g di salsiccia tipo napoli
olio extravegine d’oliva
3 spicchi di aglio
sale grosso

Preparazione:

Mettere la pentola dell’acqua a bollire. Intanto pulire gli agretti e lavarli bene, sono di solito pieni di terra.
Quando l’acqua bolle, salarla e buttare gli agretti. Dopo circa 5 minuti, buttare anche le linguine e portare a cottura al dente.
Intanto in una padella ampia scaldare l’olio, aggiungere gli spicchi di aglio e il salame tagliato a cubetti. Lasciare rosolare fino a che il salame sarà croccante; se invece usate la ‘nduja, lasciar cuocere a fuoco basso fino a che sarà quasi sciolta.
Prendere un bicchiere dell’acqua di cottura della pasta, e usarla per stemperare poco a poco il formaggio, fino ad ottenere una cremina morbida. Scolare la pasta, farla saltare in padella con il salume e condire con la cremina di formaggio.
Servire caldissima.

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Cucina: Ricetta Cake Pops

I Cake Pops sono dolcetti monodose a base di torta, disposti su degli stecchini e rivestiti di glassa.
In sostanza bisogna preparare la torta di base che più ci piace, margherita o al cioccolato; poi la si sbriciola in una grande ciotola e si mescola il tutto con del frosting (una crema che potete acquistare già pronta o preparare con 250gr di philadelphia, 250gr di zucchero a velo, estratto di vaniglia e 100gr di burro morbido). Quindi si preparano tante palline e si mettono in freeze per 15 minuti.

Poi mettetele in frigo per un’altra mezzora e nel frattempo preparate il rivestimento. Di solito si usa il “candy coating”, cioè una base di zucchero a velo mescolato con acqua e aggiunta a piacere di qualche goccia di colorante alimentare. Ma volendo si può immergere la pallina anche nel cioccolato fuso a bagnomaria, per un effetto più speciale potete poi rotolarli nelle caramelline colorate, nelle nocciole tritate o applicargli delle decorazioni anche perchè in realtà questi dolcetti possono avere un po’ tutte le forme.

Per ottenere una copertura di cioccolato più croccante vi consiglio di conservare i cake pops in frigorifero.

Questi sono i passi a seguire:

E voilà ..

I bambini vanno matti per questa ricetta, da non perdere! Se vi e' piaciuta, lasciate un commento ..

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Cucina

I amo cucinare e presentare i piatti in modo elegante e creativo.

Da elaborate cene di gala a semplici pranzi per bambini, la ricerca di nuovi modi di servire ottimi piatti, è un divertimento senza fine. Dimenticavo di aggiungere che mi piace mangiare !

In questa sezione siate pronti per originali ricette, idee e consigli per soddisfare anche il più esigente dei commensali.

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